Oaxaca en el Corazón: Mole, Tradición y Familia

El sol brilla intensamente sobre las montañas de Oaxaca. En el patio de una casa tradicional, la familia de Don José se reúne alrededor de una gran olla de barro. El aroma del mole recién preparado inunda el aire, una mezcla de chiles, especias y chocolate que ha pasado de generación en generación. Marta, su nieta, observa fascinada mientras su abuela añade los últimos ingredientes. A lo lejos, se escuchan los sonidos de la fiesta del pueblo, pero hoy, en esta cocina, están haciendo algo mucho más especial.

Marta: Abuela, ¿por qué el mole es tan importante para la familia? ¿No podríamos hacer algo más sencillo?

Abuela: Ay, Marta. El mole no es solo comida. Es nuestra tradición, un legado de nuestros antepasados. Cada ingrediente cuenta una historia y une a la familia.

Don José: (Sonriendo) Cuando era niño, yo también pensaba que era mucha complicación, pero luego entendí que el mole nos une. Mira, no es solo preparar, es recordar a quienes estuvieron antes de nosotros.

Marta: ¿Y qué tiene de especial el mole oaxaqueño? He visto que en otros lugares lo preparan diferente.

Abuela: Es porque cada región tiene su propio toque. Aquí, en Oaxaca, tenemos distintos tipos de mole: mole negro, mole coloradito, y cada uno lleva diferentes chiles y especias. Pero el secreto está en el tiempo y el amor con que se hace.

Marta: (Oliendo la mezcla) Pues huele delicioso, aunque nunca pensé que un platillo llevara tanto tiempo.

Don José: Y por eso estamos todos aquí hoy. No es solo la comida, es la unión. Mientras cocinamos, recordamos las historias de la familia, lo que nos enseñaron tus abuelos, los valores.

Abuela: Además, el mole es especial para las fiestas y días importantes. No es algo que se come todos los días; es para celebrar la vida y la familia.

Marta: (Pensativa) Creo que empiezo a entender. Es más que cocinar, es sentir que soy parte de algo más grande.

(La abuela sonríe y le pasa a Marta un cucharón para que pruebe la salsa.)

Abuela: A ver, prueba un poco. ¿Ves? El sabor no sería el mismo si faltara algún ingrediente. La receta lleva generaciones, igual que nuestras historias.

Marta: (Probando) ¡Está increíble! Nunca había probado algo tan complejo. Sabe a… como si fuera una mezcla de toda la familia.

Don José: Exacto, eso es el mole. Sabe a recuerdos, a nuestra gente. Es un plato que se prepara con calma, porque la buena comida se cocina despacio, como la vida.

Abuela: Y cuando tú aprendas a hacerlo, Marta, llevarás contigo todo este amor y esta tradición.

Marta: Entonces, ¿me enseñarías, abuela? Prometo ponerle el mismo cariño y respeto que tú le pones.

Abuela: Claro que sí, hija. Esa es la idea, que el amor por el mole y nuestra familia siga vivo.

En el patio, los tres continúan compartiendo historias mientras el mole burbujea en la olla, llenando de sabor y tradición el corazón de la familia.